انا اقول هالموضوع قديم
شاللي مطلعه
ابي سكونز
|
انا اقول هالموضوع قديم
شاللي مطلعه
ابي سكونز
ما احب انا المركز التالي . . . الاول اموت واحيا به
والمركز الأول يبا عزم وابهار
ياللي تحداني ولا تدري العوق
ابوي علمنا التحدي والاصرار
ههههههههههههههه هو قال لي فتحيه واختفىالمشاركة الأصلية كتبت بواسطة العلم
وين تحووسين انتي .. اول مره اشوف هالموضوع ..
استغفر الله الذي لا اله الا هو واتوب اليه
اي والله اختفى ..
سبحان الله وبحمده .. سبحان الله العظيم
كل عام و إنتم بخير
تابعوني في الجزء الثاني في الخيمة الرمضانية 2013 م
مبارك عليكم الشهر الفضيل
مبروووك عليك الشهر الفضيل اخي الكريم
وما شاء الله على وصفاتك الشهية والمبدعة
ننتظر جديدك
واهلا بيك
the millefeuille
الملفيه ( الألف ورقة )
المكونات
المقادير
مقدار من عجينة البف باستري الكاملة أو المقطعة إلى مربعات.
الحشو
6 م ط بودرة الكاسترد + 3 م ط سكر + فانيلا + 3 أكواب حليب + 1 م ط زبدة
و
1 كوب كريما طازجة باردة جدا + 2 م ط سكر بودرة
الطريقة
يخبز البف باستري في فرن متوسط الحرارة حتى يحمر تماما و يصبح هشا. يخرج من الفرن ويترك حتى يبرد تماما.
يصنع الكاسترد باستخدام مكونات الحشو بالطريقة المعتادة و تضاف الزبدة بالمرحلة الأخيرة تم يترك حتى يبرد تماما.
تخفق الكريما الباردة مع 2 م ط سكر بودرة حتى تتكثف و تصبح جامدة ثم تضاف إلى الكاسترد البارد و يخلط المزيجين معا حتى يتجانسا و يتركا لحين الاستخدام.
يوضع الكاسترد في قمع. تقسم حبات البف باستري إلى قسمين إذا كان ذلك بالإمكان أو تترك الأوراق كما هي بحيث تكون الطبقة السفلية هي من طبقات القاعدة.
توضع كمية من الكاسترد على الطبقة الأولى و يجب ألا نصل للحواف.
نضع ورقة بف باستري أخرى ثم نضيف طبقة من حشو الكاسترد و نكرر العملية حتى نصل الى الطبقة العليا وهي أيضا لا بد أن تكون من طبقات القاعدة. ( يعني أول طبقة و آخر طبقة لا بد أن تكون من أوراق القاعدة لان سطحها أملس)
هكذا
يضغط على الكيكة بواسطة صحن أو صينية مستوية بشدة إلى الأسفل.
فتصبح هكذا
تقطع أطراف الكيكة بسكين حادة لتصبح مستوية و مرتبة.
فتصبح هكذا
يزيّن سطح الكيكة بالسكر البودرة.
الشكل النهائي
أو
بصحة و عافية
إن شاء الله
ملاحظة
يجب ألا نصل للحواف عند وضع الكاسترد على ورق الملفيه لأنه سيخرج للخارج عند الضغط للأسفل على الكيكة .
يمكن استخدام كل ما يقطع من اطراف الكيكة بوضعة بين الطبقات نفسها.
توضع كمية وفيرة من الكاسترد بين الطبقات حتى لا تنزلق الطبقات أثناء الاكل.
يجب استخدام و استهلاك الملفيه في نفس اليوم لأنها تصبح طرية و غير هشة بسرعة كبيرة.
يعطيك العافية أخوي على هالابداع الكلاسيك ..
كل ما قدمته رائع .. والملفيه .. ذيه وقفني عنده ..
اممم مرة كنت على رحلة القطرية بزنس متجهين لجده
قدموا لنا ملفيه بالتين .. كان فوق الخيال .. طعمه كلاس وهش وخفيف وبنفس الوقت فيه لذة مركزة ..
فحبيت اعرف رايك .. شلون ممكن ندخل التين في الوصفة
هل نسويه جام (مربى) ونبادل فيه بين الطبقات مع الكسترد .. ؟
شفت ايميريل .. طبخ انصاف التين الطازج مع خل البلسمك .. بس حسيته لقلاقة ..
واا ابي شي ارقى من البفباستري اشممكن احط ؟ والا اكتفي به ؟
هم كانوا حاطين رقاقات مرتبة مومضغوطة مثل ماتفضلت ؟
ضوابط المشاركة
رد مع اقتباس
