السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة
حبيت الجميع يستفيد من تجربتي في فتح عدد محلين بنشاط مطعم ومطابخ شعبية
في منطقتين مختلفتين وبتوقيت مختلفين ..
أولاً تعرفت على رجل افغاني كبير في السن في قطر عام 2006 وكان يعمل من قبل في المدينة المنورة بمطابخ ومطاعم بخاري ولدية خبرة فوق 25 سنة ..
فطرح علي الفكرة ولم اتردد بعد دراسة المشروع .. وتمت الاجراءات فوراً ..
بفتح فرع نشاط مطعم ومطابخ شعبية
واستئجار بابين من ميزانين بمنطقة المعيذر ..
وكان ايجار الباب بذاك الوقت 4500×2= 9000 شهرياً ..
حيث تم إعداد المحلات حتى تكتمل وبعد ذلك نمشي في إجراءات الرخصة ..
فتم تقسيم البابين كتالي ::
الباب الاول اصبح مطبخ وعمل جزء صغير للتنور من اجل الخبز الافغاني والميزان الذي فوقة تم إغلاق السلم الذي بينها وفتح باب من الخلف وسلم يطلع على الميزان ليصبح مخزن من الخارج..
والباب الثاني اصبح جلسة عربية صغيرة مع عدد 2 طاولة مع 8 كراسي لكلاهما والكاشير عند المدخل .. والميزان تم تقسيمة إلى عدد 4 غرفة مصغره وعدد 1 كبيرة للزبائن والجلسات ارضيه ..
علماً تم عمل حفرتين بالمطبخ من اجل درامات المندي بعد اخذ الموافقة من بلدية الريان .. حيث تم تفصيل الدرامات بالصناعية والاعمال الاخرى والتركيب قام بها الرجل الافغاني ..
وبعد الانتهاء من الاعمال ( سيراميك كامل ارضيات وحوائط مضاده للماء وعمل تهوية ومراوح شفط وتمديد انابيب الغاز النحاسية والتأمين على وايرات الكهرباء .. إلخ)
تم السفر إلى السعودية منطقة الرياض حي الشفاء وهذا متخصص بالمطابخ الافغانية والمندي والبخاري .. حيث تم شراء التنور وجميع مستلزمات المطبخ والمرور على مصنع الريان وشراء الافران للتحمير وفرادة خبز وعجانة .. وبعد ذلك تم استئجار سيارة سائقها سعودي وشحن الاغراض إلى قطر ويوصلها إلى باب المحلات .. طبعاً الجمرك كان 4% من اجمالي الفواتير ..
وبعد المطابقة لمواصفات السلامة تم الترخيص فوراً تم التقديم على موافقة عمالة وجلب عدد 5 عمال من النيبال وكان المحاسب مصري والشيف الافغاني .. وبعد استخراج الرخصة الصحية لجميع العاملين .. ونقل الافغاني على كفالة المطعم ..
تم الافتتاح ..
حيث كانت النتيجة مرضية من خلال أول شهرين والحمد لله .. وكان صافي المدخول يتجاوز 25الف شهرياً وكان الشغل من الساعة 5.30 صباحاً حتى 11 ليلاً .. متواصل .. حيث تم تقسيم العمال على شكل مناوبات ..
ملاحظة: كان راتب الشيف 4الاف ونسبة 20% من صافي الارباح ..
وبعد مرور ست شهور اتاني عرض سعر للبيع بمبلغ 200الف ولكنني رفضت .. وكان الشخص يتواجد يومياً عند المطعم حتى يقنعني بالبيع ..
وبعد مرور 8 شهور تعرض الرجل الافغاني إلى مرض في اعصاب الراس وتم تنويمة بالمستشفى واجباره على العملية ولكنه رفض واراد السفر لبلادة وإجراء العملية هناك او بالهند ..
وهنا اصبح ان يكون هناك قرار بالتصرف بحكمة لأن الشيف هو من يدير المطعم والمطبخ .. ولم يعطي سر الطبخات لأحد من العاملين معه ..
فأتصلت بالرجل الذي اراد ان يشتري المطابخ وعرضت عليه بيع المطعم بمبلغ 300الف بالعمال ولكن بدون الشيف فوافق لأن لديه شيف يمني سيحل محل الافغاني .. فتم نقل الافغاني قبل البيع ..
وتم البيع .. والحمد لله بمكسب ..
وسوف اطرح لكم كيف فتح المطعم والمطابخ الفرع الثاني ..
وانا حاضر لإي استفسار .. من اي شيء
|
رد مع اقتباس