المقادير:
1 بصلـ كبير مفرومـ
2 طماطمـ
2 فصوصـ ثومـ مدقوقـ
قطعة صغيرة زنجبيلـ طازجـ مدقوقـ
1 فلفلـ اخضر حار
1 فلفلـ اخضر بارد مقطعـ مربعاتـ
5 حباتـ هيلـ
3-4 لوميـ (مثقوبة)
4 فلفلـ احمر
2 اعواد دارسينـ
مسمار
مقادير البهاراتـ:
ملعقة كبيرة كركمـ - ملعقة كبيرة دارسينـ (قرفة) مطحونـ - بزار -
ملعقة طعامـ فلفلـ اسود مطحونـ - ملحـ - ملعقة طعام حبة حلوة -
ملعقة هيلـ مطحونـ - نصفـ كوبـ زيتـ
للرشـ:
ملعقة طعامـ زعفرانـ - اصفر بودر الزعفرانـ معـ ماء الورد - ملعقتيـ طعامـ ماء ورد
للتزيين:
1بصل شرائحـ - زبيبـ – صنوبر – نصـ كيس خضرواتـ مثلجة
الطريقة:
يسلقـ الدجاجـ فيـ الجدر لمدة نصـ ساعة ثمـ نضيفـ حباتـ هيلـ - لوميـ
- اعواد دارسينـ - فلفل احمر يابس وتضافـ مقادير البهاراتـ والفلفلـ الحار
يحمر البصلـ معـ الثومـ فيـ قليلـ منـ الزيتـ ويضافـ الفلفلـ الاخضر
والطماطمـ وحبة حلوة وملحـ ثمـ يسكبـ إلى الجدر
ثمـ نستخرجـ قطعـ الدجاجـ بعد النضجـ وتوضعـ فيـ صينية الفرنـ
ويوضعـ الأرز فيـ ماء الدجاجـ ويتركـ على نار هادئة حتى ينضجـ تماما
لمدة 45 دقيقة ومغطى بالغطاء
تبهر قطعـ الدجاجـ بالملحـ وقليلـ منـ الكركمـ والبزار وقليلـ منـ مرقة الدجاج
ويغطى بالألمنيوم ثمـ يحمر فيـ الفرن لمدة نصفـ ساعة
ثمـ ينزعـ الالمنيومـ ليحمر الدجاجـ منـ فوقـ ثمـ يتقلبـ وتحمر منـ الأسفلـ
يخلطـ الزعفرانـ بماء الورد ويسكبـ فوقـ الارز
نسخنـ الزيتـ ونضيفـ شرائح البصلـ ويحمر ونضيفـ لهـ قليلـ منـ
البهاراتـ والملحـ ويصفا الزبيبـ والصنوبر منـ الماء ويضافـ للبصلـ
ويستمر فيـ التحريكـ لمدة 3 دقائقـ تصفى الخضرواتـ المثلجة منـ الماء
ونضيفها للخليطـ ويحرك لمدة دقيقتين
يغرفـ الارز وتوضعـ فوقه الخلطة بعد تصفيتها منـ الزيتـ
ويقدمـ معـ السلطة والروبـ
وبالهناء والشفاء
|
رد مع اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ROSE
