http://www.qatarshares.com/vb/attach...1&d=1333399343
المسخن الفلسطيني
بس بطريقتي ومن مطبخي .. نتفت الدجاج وحطيته علي الخبز.. وبما اني صايرة أحب الصلصات مثل بوبي فليي.. اخترعت له صلصة حامضة .. تعتبر غربية.. يعني التقاء الشرق بالغرب .. الخبز الفلسطيني هو الطابون.. خلاص شوفوا الوصفة..
المقادير:
١ دجاج حجم ٩٠٠ جرام
٢ ملعقة طعام من الدقة الوصفة بالموقع
٢ ملعقة طعام من صلصة الباربكيو الوصفة بالموقع
٤ أكواب ماء
٤ حبات هيل
رشة ملح
١ عود قرفة
عجينة بيتزا
١ بصل أحمر كبير أو ٢ صغير
رشة ملح رشة فلفل أسود
١/٤ ملعقة شاي كمون
١ ملعقة شاي سماق
١/٢ ملعقة شاي سماق للدجاج
٦ ملاعق طعام زيت زيتون فاخر
صلصة المايونيز الحامضة:
فص ثوم مدقوق
٢ ملعقة طعام مايونيز
١ فلفل هلبينو مخلل مفروم
١/٢ بصل أحمر مقطع مكعبات صغيرة
رشة ملح
رشة فلفل أسود
عصير ١/٢ ليمون
الطريقة:
نظفي الدجاج واغسليه جيدا.
باصبعك حكي الجلد عن اللحم.
اخلطي الدقة مع صلصة الباربكيو، اخلطيه حتى تحصلي على معجون.
امسحي الدجاج بالمعجون من الداخل والخارج وتحت الجلد.
اغلي الماء مع الهيل والقرفة ورشة الملح. ضعي الدجاج واتركيه علي النار مدة ٢٠-٣٠ دقيقة.
أخرجي الدجاج من ماء السلق اتركيه يبرد. صفي ماء السلق واتركيه يبرد.
نظفي الدجاج من الجلد والعظم، وفتتيه.
قطعي البصل شرائح رقيقة وتبليه بالسماق والكمون ورشة من الملح والفلفل الأسود.
حمريه في زيت الزيتون وقلبيه جيدا. أضيفي اليه مقدار ٢ ملعقة طعام من مرقة الدجاج وقلبيه حتى يجف ويتحمر الدجاج.
ارفعيه من المقلاة. أضيفي الدجاج للمقلاة واسكبيه عليه السماق ورشة من الملح ومقدار ملعقتين طعام من مرقة الدجاج. قلبيه على النار حتى ينشف الماء ويتحمر.
ارفعيه عن النار. اصنعي قرصين من الخبز بسمك ١/٤ انش، ليكن سميك قليلا.
حمريه في الفرن أو في القدر الفلسطيني ألذ.
اغمسيه في مرقة الدجاج، ثم ضعيه في طبق الفرن.
ضعي عليه البصل المحمر ثم الدجاج، زدخليه الفرن مدة ٥ دقائق أو حتى يتشرب المرقة جيدا.
قدميه ساخنا مع صلصة المايونيز الحامضة والبطاطا المحمرة.
صلصة المايونيز الحامضة:
اخلطي المقادير جيدا وقدميه مع المسخن ومع البطاطا المحمرة.
ودمتم بحفظ الرحمن..
